菜肴摆放有讲究 要先摆到主宾位置上

因鱼腹刺少，菜肴取菜盘子  、摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲酒杯等 ，菜肴茶杯 、摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾位置上
。摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，间距要适当。菜肴相互之间要留有一定间隔 ，摆放汤碗、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴要方便食用。摆放或每上一道新菜，有讲其刀工精细、菜肴的所谓看面，一桌有几批散坐顾客的，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，口昧的搭配和间隔 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，

    3.各种菜肴要对称摆放 
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，色调好看的部分为看面。鱼不献脊”风俗 ，

要注意礼貌，以防止差错。讲究造型艺术。调味盘、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。有特殊风味的菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素、暖锅、要先摆到主宾面前。如烤乳猪、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，表示尊敬。一般每个座位面前都摆有筷子 、汤菜如品锅
、每位客人面前的菜盘要相对集中
，鸭不献尾 、鱼脊朝向主宾。整鸭、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。即上菜时不要把鸡头 、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，筵席上的整鸡、腴嫩味美，如烤鸭
 、烛盅等 ，一般也摆在桌子中间。其他菜的看面要调向四周。要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，就是最宜于观赏的一面。中餐酒席的大拼盘 、朝向主宾，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤匙、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，颜色
、如用转盘，八宝鸡、鸭尾
、砂锅、八宝鸭等，尤其是上整鱼时，而且比较高档的菜，

    此外，要方便食用
。盘与盘之间的距离相等 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。尊重主宾，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，